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高级烹调油（即国家新标准中的二级油），是将普通食用油再加工成的精制食用油。它的外观澄清、透明、色泽淡黄，比一般食用油色浅，比色拉油色深，无一般食用油存在的油料固有气味和口味（如油菜籽的辛辣味、大豆的豆腥味等）。目前市场上供应的高级烹调油有菜籽高级烹调油、大豆高级烹调油、花生高级烹调油、葵花籽高级烹调油和米糠高级烹调油等。